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宮廷御宴名點——雪綿豆沙

時間:2019-12-5 15:29 0 23803 | 復制鏈接 | 打印 | 上一主題| 下一主題


      據說雪綿豆沙這道甜點起源于我國東北的滿族,后成為清朝宮廷御宴上的名菜之一,屬于東北菜,已有百年歷史。其實在浙江臺州臨海也有這道名點,只不過在臨海不叫雪綿豆沙,叫蛋清羊尾,還是臨海唯一列入《中國菜譜》的特色名菜呢!


[材料]雞蛋4個、淀粉1勺、豆沙餡、砂糖少許、植物油

[做法]


1、準備好原材料;


2、豆沙搓成小圓球備用;


3、用隔蛋器將蛋黃和蛋清分離,蛋清中加入1大勺淀粉,打發成摩絲狀;


4、用筷子夾起一個豆沙球,裹上一層蛋清,盡量裹成圓形,鍋中倒入植物油燒熱,轉小火,將裹好蛋清的豆沙球放入油鍋中慢慢炸,一邊不停地用鍋鏟將熱油往蛋清豆沙球上面澆,或者用筷子不停地翻面,炸成表面微黃即可撈出控油;


5、出鍋后撒上少許砂糖或者糖粉即可;


6、炸好的雪綿豆沙容易收縮塌陷,盡快趁熱食用吧!
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