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想吃水煮肉不用買 自己也能做到香辣軟嫩不上火 比買的正宗

時間:2019-8-23 15:27 0 62099 | 復制鏈接 | 打印 | 上一主題| 下一主題


      水煮肉片是很多人一年四季都無法割舍的一道“硬菜”,香辣開胃必備,各種聚會餐桌上也十分常見,因為肉是用湯煮熟的,故名水煮肉。

食材:300克豬里脊肉、黃豆芽等配菜、蔥姜蒜、干辣椒、胡椒粉、豆瓣醬、味精、火鍋底料、食鹽

做法:

      1、準備300g里脊肉,用刀切成片,切得越薄越好,吃起來會更加的軟嫩。切好的肉片用清水清洗兩遍,將肉中的血水洗出來。


      2、洗好的肉片,用手將水全部擠出來,然后倒入一勺鹽、一勺胡椒粉、兩勺料酒、兩勺淀粉、一個雞蛋,用手抓均勻,最后加入一勺植物油,攪拌均勻之后放在一旁腌制備用;

      3、這一步咱們準備一下配菜。半頭大蒜、半根大蔥、一小塊生姜,全部切好備用;準備一些自己愛吃的素菜墊底,比如黃豆芽、小青菜、鳳尾菜、小芹菜、蒜苗等都可以,洗凈之后備用;

      4、鍋中加入燒熱,加入蔥姜干辣椒爆香,然后將洗凈的青菜倒入鍋中,加入一勺食鹽和生抽調味大火炒熟之后,放入盆中墊底備用;


      5、鍋中加入一勺食用油,倒入一把干辣椒、一把花椒炒香,然后倒入蔥姜蒜片,開小火炒出香味。再放入一塊火鍋底料、一勺豆瓣醬,小火炒出紅油之后,倒入清水,開大火將水燒開。


      6、鍋中的水燒開之后,倒入一勺食鹽(3g)、一勺胡椒粉(2g)、一勺味精(2g)調味,然后將準備好的肉片抓散倒入鍋中,繼續大火煮30秒,咱們的肉片就煮熟了。


      7、肉片煮熟之后關火,將肉片撈出放入盤中,再澆上適量的湯汁,最上面撒上干辣椒、蒜末、蔥花。鍋中加入一勺油。大火燒至冒煙(7成熱),然后趁熱淋在肉片上,紅紅火火的【水煮肉片】就做好啦!


溫馨提示:
      1、同樣的方法,也能做【水煮牛肉】呦!只要肉片腌制到位,同樣軟嫩可口;
      2、不管用豬肉做還是牛肉做,肉片切得越薄越好,這樣做出來的水煮肉才能軟嫩不發柴。


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